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飲料品牌的發展趨勢

     中國飲料行業發展從八十年代開始,僅用二十年時間,就幾乎走完歐美國家八十年的飲料發展全過程。一直以來,飲料市場都是中國食品行業的重要掘金圣地,也是黑馬頻出的創業天堂。中國的食品行業經過30年的高速發展,從2012年增速開始放緩,從增速20%以上,下滑到10%以上,進入2015年增速下降到個位數。市場在變,消費者的消費觀念也在變,新時代下細分化的市場需求似乎越來越難以滿足。

 

 一、飲料生意比以前難做了

     2017年,美國“財富”雜志發布了新一期的世界500強名單,食品飲料企業在新一年的榜單中,幾乎都呈現下滑趨勢。(除雀巢、百威英博以及今年剛上榜的卡夫亨氏以外,其他巨頭企業均出現排名滑位)雖然根據國內康師傅和統一公布的2017年銷售年報顯示,雙方在飲料端的銷售額較2016年有所上漲,但幅度不大,未能扭轉國內整個飲料行業銷售額和銷量雙雙走低的趨勢。但是大品類衰退不代表整個飲料行業就此沉寂,相反,一大波新興品牌、新晉實力卻表現活躍。

    線下飲品店業態的沖擊也不容小視。據美團發布的餐飲報告顯示:2017年,飲品這一細分品類的訂單量以及訂單金額的增長均超過了200%,位列第一。在2017年美團點評搜索最高的類目關鍵詞匯總,咖啡和奶茶上榜。搜索最高的品牌關鍵詞中,前五中有三個均為飲品品牌分別是:星巴克、一點點、喜茶。飲品的爆發源于生活方式餐飲的興起。以現調、現榨、現磨為特征的飲品種類接受了一部分碳酸飲料、瓶裝果汁、速溶咖啡等快消品市場份額。

 

二、消費者兩極分化:要么有趣,要么健康

    中國飲品市場經過30年的高速發展,到如今己經出現消費者的兩極分化:一部分,十幾年前喝飲料的年輕人現在已經變成了中年人,消費者的飲品口味也變成了現在的健康、天然的植物飲料、健康的冷鏈乳酸菌飲料、補充能量的紅牛、脈動等功能性飲料,然后就是礦泉水、含鹽飲料,這類消費者關注的重點是品牌、健康和安全,要的是信任。另一部分是以現在90、00后的年輕人,他們個性更加張揚更需要體現自己的與眾不同,因此在選擇飲料的時候會考慮是否好玩?是否新穎?所以現在出了個青春飲料品類,這類飲料關注的重要一點就是符合這群人的特點,要的就是時尚有趣。目前中國的飲料市場進入了“消費新時期”,一級是理性的健康消費,需要的健康飲料;另一極是感性的個性消費,需要的是時尚飲料。終端消費的趨勢決定傳統類型的產品已經打動不了現在的消費者。

 

三、飲料未來趨勢是什么?

    1、健康平衡。食品飲料的多元化越來越被消費者重視,不同形態、不同配方、不同分量的食品飲料為消費者提供符合他們個人的飲食計劃,比如現下最熱的健康、養生等。和當前情緒或是改善情緒的產品選擇。未來營養豐富,有益身心的成分,產品和飲料搭配是消費者需要的。

    2、個性專屬。食品飲料零售渠道日益豐富(比如社群、拼團等),使品牌更有機會根據消費者實際的行為模式提供商品推薦、專屬促銷和個性化創新服務。這是一個機會,對于初創公司而言,這是一個好的突破點。購物渠道的豐富多樣,將迫使品牌為了維持顧客忠誠度而變的更加貼近消費者需求、服務更加高效、價格更加親民。品牌不僅需要打造個人化的產品,還需提供渠道讓顧客通過品牌表達個性。未來將有更多品牌推出產品和服務讓消費者做更加真實的自己,引導消費者不斷探索和表達內在的自我。

    3、品類創新趨勢。針對年輕人比較成功的幾個單品,如茶派、小茗同學、衛龍辣條,都不是強調產品多美味,添加了多少營養物質,有什么樣的功能,更多的是與目標受眾產生共鳴。未來只有滿足細分人群的小品牌、小品類、小情緒的飲料品牌,才會贏得未來市場發展的機遇。

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